Die 5M Formel des Espresso

1. Die Mischung
   • die Auswahl der Kaffeebohnen
   • Qualität der Bohnen
   • Sorgfältige und zu den Bohnen passende Röstung
   • Frische der verwendeten Bohnen
2. Die Menge – die richtige Menge an Pulver (in der Regel 7 g)
3. Der Mahlgrad – die richtige, nicht zu grobe, nicht zu feine Zermahlung der Bohnen,
4. Die Maschine
   • eine gute Maschine
   • Temperatur des Wassers
   • Druck des Wassers
   • Qualität (unter anderem Härtegrad) des Wassers
5. Der Mensch – der Zubereiter des Getränks.
   • Gefühlvolles Tampern entsprechend dem Mahlgrad (=  Pressen des Kaffeemehls in das Sieb)
   • Richtig gewählte (dickwandige und vorgewärmte) Tasse, weil der Espresso sonst schnell auskühlt

(Quelle: Wikipedia.de)